Der 85-jährige Sushi-Meister Jiro Ono widmet sein Leben der Kunst der Sushi-Zubereitung. In seinem weltberühmten Restaurant Sukiyabashi Jiro arbeitet er weiterhin unermüdlich daran, das perfekte Sushi zu kreieren. Die nur zehn Plätze umfassende Sushi-Bar befindet sich in einer U-Bahn-Station in Tokio und wurde 2009 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Sie gilt als eines der besten Sushi-Restaurants der Welt und ist in Japan längst eine Legende.

Auf Jiros Sohn Yoshikazu wächst der Druck: Er soll eines Tages das Restaurant übernehmen und dem Vermächtnis seines verehrten Vaters gerecht werden. In seiner Dokumentation begleitet Filmemacher David Gelb den Sushi-Meister bei der Arbeit und zeigt seine lebenslange, kompromisslose Suche nach Perfektion.